319 (av 365+1): 21 Bland bären

Bland bären gömmer sig en lime cheesecake på kokosbotten. Bakade denna kaka idag på ostkakansdag. Receptet hittade jag på mitt kök. Men måste dock säga att receptet var inte helt användarvänligt. Lite oklart hur smeten skulle göras, mina egna funderingar i receptet har jag kursivmarkerat.

Ingredienser

8 portioner

50 g Smör
2 Ägg
1 dl Strösocker
5 dl Kokosflingor

3 st Ägg
1,5 dl Strösocker
2 tsk Vaniljsocker
200 g Philadelphiaost
3 dl Vispgrädde
Finrivet skal av en lime
3 msk Limesaft (pressad)

Så här gör du:

Kokosbotten: Sätt ugnen på 175* och smält smör.
Vispa ägg och socker poröst och blanda ner kokos och det smälta smöret. Låt smeten stå och svälla en stund.
Tryck ut smeten i en ugnssäker form med löstagbara kanter. Grädda i mitten av ugnen i cirka 12-15 minuter. Botten ska få en fin gyllenbrun färg.
Ta ut botten ur ugnen och låt den svalna medan du rör ihop cheesecaken.
Cheesecake: Separera äggulorna och äggvitorna var för sig.
Vispa äggvitorna med ½ dl socker till ett vitt glansigt skum.
Vispa äggulorna med resterande socker (1dl) och vaniljsocker tills äggulorna blir pösiga och nästan vita. Blanda sedan ner de övriga ingredienserna, Philadelphia ost, limeskal och limesaft. Jag utgick från att grädde och de vispade äggvitorna skulle blandas med äggulorna
Häll smeten på kokosbotten och ställ i frysen tills tårtan har frusit. Tårtan ska stå i frysen i minst två timmar innan servering.
Rosta kokosflingor och garnera med färska hallon och blåbär. Ta fram 5-10 minuter innan servering. Jag hoppade över rostade kokosflingor