111 (av 365): 2 Aldrig mer

Aldrig mer ska jag underskatta vårsolens effekt!

Under påsken har det varit upp mot 20 grader varmt i Lund. I går eftermiddag körde vi golfpremiär, var noga med att smörja in oss. I morse skickade min kompis C meddelande och undrade om jag var sugen på en promenad. Klart jag var ☺️ Smörjde in ansiktet med solkräm men missade nacke och axlar. Lätt att inte tro att solen tar så starkt nu. Men aldrig mer att jag är då dum. Svider allt lite i nacken nu.

Men jag och C hade en riktigt skön promenad, var ute och gick lite mer än tre timmar. Det är så värdefullt att ha okomplicerad vänskap, där man spontant och enkelt kan umgås.

109 (av 365): 80 Först ut

Om vi äter mycket soppa vinterhalvåret så blir det väldigt mycket olika sallader på sommaren. Kan vi dessutom sitta på balkongen och äta är vår lycka gjort. Helt lagom till påskledigheten kom värmen till Lund och för första gången kunde vi sitta på balkongen och äta kvällsmat i kväll.

Salladen först ut blev en asiatisk glasnudelsallad med kycklingfärs. Om jag får säga det själv var detta en fullträff i köket. Det kändes nästan som om vi var tillbaka i Thailand på vårt favoritställe.

Vår mataffär har denna vecka kycklingfärs i storpack till bra pris. Köpte ett paket, 800 gram, fräste upp allt tillsammans med två vitlöksklyftor och ca 2 cm färsk ingefära (riven). Delade upp färsen i tre burkar, en hade vi i kväll och två hamnade i frysen.

Asiatisk glasnudelsallad
2 port

Kycklingfärs enligt ovan
50 gram glasnudlar
Valfria grönsaker, jag hade morot, gurka, rädisor, rödlök, sockerärtor
Koriander
Jordnötter

Dressing:
2 msk fisksås
zest och saft från en lime
1-2 tsk sriracha
1 msk farinsocker

Gör såhär:
Börja med att blanda samman allt till dressingen. Låt den dra

Skala moroten, strimla den därefter med potatisskalaren. Dela gurkan, ta bort kärnhuset, skiva tunt. Strimla sockerärtor, rädisor och rödlök.

Grovhacka jordnötterna

Stekfärsen, om det inte redan är gjort

Koka glasnudlarna. Skölj dem i kallt vatten när de är klara. Klipp dem med tre fyra klipp med en sax.

Blanda samman nudlar, grönsaker, kycklingfärs och dressing. Strö över nötter och koriander.

Ät och njut!

 

106 (av 365): 299 Till slut

Även om vi var väldigt nöjda med vår insats under lördagen så fanns det ännu mycket mer grenar och stubbar att flytta.

Gick upp tidigt på söndagen och fortsatte bära och släpa. Efter några timmar kunde vi till slut nöjda konstatera att jobbet var gjort!

Högen vid tomtgränsen växte sig så hög att vi inte kunde se huset mitt över.

105 (av 365): 297 Tidskrävande

I lördags klev vi upp tidigt, packade bilen, hämtade upp J’s systerson och körde till stugan för en arbetshelg.

Uppdraget var att flytta denna gigantiska hög med virke till tomtgränsen. Det var ett tidskrävande jobb men vi var sex personer som jobbade stenhårt.

Det blev ordentligt träningspass ute i friska luften. Många steg blev det 😆

Vi jobbade hårt under ca 5 timmar och det syntes ordentligt att högen minskat när vi bestämde oss för att hålla kväll.