Jag lovar att det inte bara kommer bli matbilder till alla teman 🤪 men så här långt har det inte blivit några fototillfällen att tala om.
I lördags gjorde vi upp med julmaten. Hade en stor bit skinka kvar och den gjorde vi återbruk på. Blev en skinkpaj och denna gratäng som vi åt med ris och sallad. Gratängen inspirerades av Flygande Jacob och Hawaiikassler. Tärnade skinkan och la i formen. Fräste purjolök och tärnade en färsk ananas som jag la i formen. Vispade grädde som blandades med skånsk senap. Bredde grädden över det andra. Gräddade i ugnen i ca 15-20 minuter.
Årets viktigaste matdag är här! Få saker slår en bra burgare. Internationella burgardagen måste så klart firas i stor stil. De två senaste åren har jag deltagit i burgarnatten men då allt är ovanligt i år fick det bli burgare hemma! Gjorde egna veganska bönburgare, serverade med portobellosvamp, salladsblad, tomat, avokado och salladslök. Det blev en fullträff som varmt kan rekommenderas 🍔
Dags för snaps! sa J när gårdagens middag serverades.
Mellan rött och blått på denna kaka återfinns lite grönt och lite vitt 😉 Fick hem ett påskkort från ICA med ett recept på en lockande cheescake som jag var tvungen att prova i påsk. Då jag inte är så förtjust i för söta bakverk fungerar jag alltid när jag läser ett recept på om det är möjligt att minska ner på mängden socker. I detta fall tog jag en chansning och det märktes inte att jag dragit ner på socker. I originalreceptet var det socker även i botten men det valde jag bort och jag la till lite kardemumma.
En asiatisk laxsida översållad med salladslök och sesamfrö hade vi till middag i går. Vi tycker mycket om de asiatiska smakerna och jag hittar många roliga och spännande recept hos Jennie Walldén. Tidigare kunde jag helt utan att tänka efter köpa ingredienser till en maträtt jag tänkt laga men på senare år är jag allt mer restriktiv. Tänker efter, kommer jag kunna använda detta till något mer. Jag är sparsam med att köpa på mig massa saker som bara kommer att stå i kylen. Men i takt med att jag hittar fler spännande recept hos henne fylls det på med asiatiska flaskor i kylen. Men kolla flera recept för att se om ingrediensen är återkommande. I denna laxrätt skulle man ha gochujang, en koreansk chilipasta. Var i flera affärer och letade men gick bet, bestämde mig nästan att utesluta kryddan tills jag kom på att det finns en stor fin asiatisk matbutik i Lund. Detta var en väldigt god och välbalanserad rätt. Vi serverade den med kokt basmatiris, en sallad och en sås på crème fraiche, majonnäs och srirach.
Så här till helgen kan jag tipsa om denna citronkladdkaka. Hittade två olika recept som jag la ihop och modifierade till ett eget 😍
Vi gillar att göra storkok när vi lagar mat för att få matlådor. Av denna kyckling Kung Pao fick vi tio portioner.
På jobbet har vi gemensam frukost på fredagar. I tur och ordning ansvarar vi för att fixa morgonmål. I fredags var det min tur att fixa. Jag hade gjort denna festliga men väldigt goda frukosttårta. Kul att överraska med något nyttigt som ser festligt ut. Det är i grund och botten, yoghurt, granola och bär 🙂
En Lundabos betraktelser 