215 (av 365): 15 Bakvatten

I karaffen har jag mätt upp vatten till mitt bak av frukostbullar, det får väl anses vara bakvatten 😍

Det kanske kan kännas märkligt att förbereda för hösten när termometern visar på över 20 grader 😂 Men i vår linje att minska matsvinnet äter vi ibland helt ur frys, kyl och skafferi för att undvika att saker blir gammalt eller att vi glömmer bort vad vi har hemma. Under våren och sommaren har vi kört hårt på att tömma frysen. Nu var vi i ett läge då den var helt tom och då var det dags för en ny matlagningsdag! Lagade massa portioner mat, närmare 50 stycken. Och så bakade jag frukostbullar. Receptet finns sedan tidigare på bloggen.

Provade en hel del nya recept. Innan jag lägger ut recepten på bloggen får vi prova rätterna. Det är ju alltid baksidan av att laga nya rätter och lägga i frysen, man vet inte om det blivit gott.

Oftast försöker jag göra sex portioner av varje rätt som matlådor.

Italiensk kasslergryta med pasta

Kasslergratäng med mango och ris

Pasta med köttfärssås

Pasta med chorizo

Kyckling med ajvar, fetaost och ris

Sedan gjorde jag även lite rätter som inte är helt klara utan som är bra grund för kväll eller helgmat när vi har ont om tid

Rödbetspaj

Skinka/purjolökpaj

Pulled chicken

Köttfärsjärpar med persilja och soltorkade tomater

Så skönt att ha mycket klart och färdigt. Vi märker att vår kosthållning blir betydligt sämre när vi måste laga mat från grunden om kvällar. Trött och hungrig är ingen bra kombo när man ska laga mat. Blir lätt att ta till sämre alternativ.

164 (av 365): 20 Personligt minne (Eget tema)

Min morfar hade födelsedag den 8 juni. Även om det är 19 år sedan han lämnade jordelivet är han inte glömd och han finns ofta i mitt minne. Hans födelsedag är för mig förknippat med vackert väder, blommande och doftande syrener, samlande av familj och släkt, smörgåstårta och vitt vin.

I år skulle han fyllt 95 år. På hans dag tänkte jag mycket på honom och suget av smörgåstårta började vakna hos mig. En smörgåstårta är något som behöver tid att sätta sig för att bli riktigt god så det är inget som görs i en handvändning. Men då tanken föddes förra helgen kunde jag inte släppa den. Gjorde den igår och dekorerade den idag. Så i kväll njöt vi av smörgåstårta och champagne på balkongen.

158 (av 365): 19 Picknick (Eget tema)

Tänk att mat smakar så mycket godare när man äter ute! Vi har så ofta det går gärna picknick. Det kan vara på utfärder men även kan vi packa en liten sallad och cykla till Botan och äta kvällsmaten där. När vi var på Wanås hade vi med picknick till oss och våra vänner.

Vi har varsin perfekt picknick burk där locket är en kylklamp. Väldigt smidigt! Burken passar perfekt till en portion sallad eller för en ingrediens för en större picknick. På denna picknick hade vi kycklingen i en burk och tzatzikin i en.

Baconlindad kyckling:
Inför sommaren brukar jag göra en stor laddning av baconlindad kycklingfilé. Köper oftast två kilo kycklingfilé, kryddar dem med chiliflakes och peppar, lindar in filéerna i bacon. Steker dem i ugnen i ca 20-30 min i 200 grader. När de svalnat skär jag dem i ca 1-1,5 cm breda bitar. Lägger dem i en platspåse och fryser in. Tar fram önskad mängd inför picknick. Perfekt att ha en bas till sommarens utflykter.

Fräsch sommarsallad:
En väldigt god och fräsch sallad gör jag på jordgubbar eller melon. Strimlad sparris som stekts lätt, färska basilikablad och överst smular jag antingen mozzarella eller fetaost. Mängd av varje sak är svårt att säga, här får man gå på känsla och utgå från hur många som ska äta.

Måste även tipsa om detta väldigt goda och intressanta bröd. En saltbutterkaka! En sats blir två bröd. När jag läste receptet (tyvärr kommer jag inte ihåg i vilken tidning jag klippt ut detta recept. Har legat i min receptpärm i några år) tyckte jag det lät som extremt mycket fyllning så jag minskade ner på den. Men det är nog en bra poäng att följa receptet 😉 Brödet tar lite tid att göra men är definitivt värt det. Ett trevligt bjudbröd.

Salt butterkaka

25 gram färsk jäst
6 dl kallt vatten
½ msk salt
finrivet skal från 1 citron
13 dl vetemjöl

Fyllning:
400 gram färskost, Philadelphiaost
2 burkar tapenad (á 130 gram)
1 ägg
4 msk pumpafrö

Gör så här:

Lös upp jästen i vatten, rör ner salt, citronskal och mjöl. Kör degen i maskin i 10 min eller knåda för hand i ca 15 min. Jag har ingen maskin men använder alltid degkrokar och elvisp. Låt degen jäsa i kylen över natten eller i minst åtta timmar.

Tag upp degen på mjölat bakbord, dela degen i två delar. Knåda lätt. Kavla ut varje degklump till ca 20×40 cm.

Bred på ost och tapenad. Rulla ihop (som kanelbullar) från långsidan. Skär i 12 bitar. Lägg dem med snittytan upp i en form med lösbarkant. Låt jäsa under duk i ca 40 min.

Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över pumpafrö. Grädda mitt i ugnen i ca 30-40 min.

352 (av 365): 23 Brodyr

Efter min mormor och hennes syster har jag fått en hög med fina handdukar. De har brodyr med deras initialer. Bästa disk och jäsdukar 😍

Min blogg börjar allt mer fyllas av mat och recept. Förutom böcker, läsning och fotografering är matlagning ett av mina största intressen.

Jag lägger rätt mycket tid på att titta på matprogram, googla recept och att experimentera i köket. På senare tid har det allt mer blivit viktigt för mig att hitta recept där jag tar tillvara på så mycket som möjligt av vad som finns hemma. Minska matsvinnet är ett ledord för mig. Laga och baka goda saker av ”rester” har blivit en utmaning. Jag googlar recept för att få en grund men gör om dem så att de ska passa mig och vår kyl 😍

Morot och kesellabullar:
Ca 20 stycken

50 g jäst
5 dl ljummet vatten
4 dl rivna morötter
250 g kesella
2 tsk salt
1 msk olja
1 dl pumpafrö
3 dl grahamsmjöl
2 dl dinkelmjöl
ca 9-10 dl vetemjöl

Smula jästen och rör ut den med vattnet i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser och rör runt ordentligt. Arbeta sist in vetemjölet. Degen kan bli något kladdig men ta inte i alltför mycket vetemjöl. Jäs degen i bunken i ca 45 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Knåda degen en kort stund på lätt mjölat underlag.

Dela degen i två delar och rulla ut 2 tjocka längder. Skär på skrodden, 10-12 bullar av varje längd. Lägg dem med skärsidan upp på en plåt med bakpapper och jäs i ca 40 minuter.

Grädda bröden mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna på galler.

344 (av 365): 74 Frö

Jag försöker minska på vårt matsvinn så mycket det går. Hade några äpplen och morötter som sett bättre dagar så jag tänkte att det borde funka att baka bröd på dem. Googlade och hittade två olika recept på bröd som intresserade mig men båda hade sina fördelar. Man får vara lite våglig så jag kombinerade de två recepten och skapade mitt eget. Jag är väldigt förtjust i olika typer av frö.

Långpannebröd med morot och äpple
20 portioner

Ingredienser:
5 dl rivna äpple och morötter. (Jag tog 2 äpplen och 3 morötter)
50 gram jäst
5 dl fingerljummet vatten
1 msk rapsolja
0,5 msk flytande honung
1 dl solrosfrön
0,5 dl linfrö
2 dl grahamsmjöl
ca 10-11 dl vetemjöl

Gör så här:
Riv morötter och äpple grovt, jag skalade morötterna men inte äpplena.

Rör ut jäst i vatten, häll i olja, honung, äpple/morötter, solrosfrö och linfrö. Rör runt.

Häll ner grahamsmjöl, kör med elvisp (degkrokar) några minuter. Rör ner vetemjöl lite i taget. Degen blir rätt lös, men ska kännas som en deg.

Låt jäsa under duk i en timme.

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Stjälp upp degen i pannan, bred ut så hela plåten täcks. Skåra rutor, 20 stycken. Låt jäsa under duk i 1 timme.

Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 minuter. Låt svalna på galler under duk. Skär upp rutorna.

Funkar perfekt att frysa.