146 (av 365): 89 Godissugen

För ett tag sedan såg jag en mojito cheesecake på Instagram som såg och lät väldigt god. Men när jag kollade in receptet var det så sjukt omständigt och så många moment att jag tappade intresset. Dock har tanken på den fastnat i mitt minne och jag har funderat mycket på hur man skulle kunna göra något enklare men med samma smaker. I dag var jag lite godissugen provade jag mig fram och resultatet blev en mojitokräm med crunch. En lätt och fräsch sommardessert.

2 portioner

Saft och zest från en lime

1 msk florsocker

2 msk Philadelphiaost

1 dl turkisk yoghurt

10 finklippta myntablad

2 digestivekex

Toppa med några bär

Rör samman allt i en bunke. Smula kexen i två portionsskålar. Klicka ner krämen. Låt stå kallt en liten stund, ca 20 min. Toppa med bär vid servering.

119 (av 365): 76 Färgexplosion

I påsk var vår mat en riktig färgexplosion. Varken jag eller J är några frukostfantaster till vardags, äter mest något för man måste, men till helgen när vi har gott om tid smakar en frukost mycket bättre. Hittade ett recept på kalljästa frallor som vi gjorde på torsdagskvällen. I vanlig ordning följde jag inte receptet utan anpassade det efter vad vi hade hemma. För att få till den riktiga färgexplosionen bytte jag ut en del vatten mot rödbetsjuice. Ett väldigt lätt recept, degen behöver inte knådas, bara röra ihop, sätt in i kylen över natten. Lättgjorda men väldigt goda! Lyx med varma nya bullar på morgonen.

Kalljästa rödbetsbullar
12 stycken

25 gram färsk jäst
2 dl ljummet vatten / 2 dl rödbetsjuice
1 msk honung
1 tsk salt
4 msk linfrö
1 dl solrosfrö
1 dl havregryn
1 dl rågmjöl
ca 7 dl vetemjöl

Gör så här:
Rör ut jästen i vatten och rödbetsjuice. Tillsätt honung, salt, linfrö, solrosfrö och havregryn och rör om väl. Rör ner rågmjöl. Tillsätt därefter vetemjöl i omgångar. Degen ska vara lite lös och grötaktig. Degen behöver inte knådas, rör bara om ordentligt. Täck med en bakduk och sätt in i kylen över natten.

Sätt ugnen på 200 grader

Dra ut ut 12 bullar av degen. Lägg på en plåt och låt jäsa 10 min under bakduk.

Grädda bullarna i ca 13-15 min. Låt svalna på galler en liten stund.

 

Som bonus får det även bli en annan färgexplosion från helgen. Jag hade hittat tips på instagram om hur man färgade påskäggen med naturlig färg. Kokade ägg tillsammans med en 1 bit rödkål och 1 tsk ättika.  När äggen kokats klart lät jag dem ligga kvar med rödkålen i vattnet över natten i kylen (satte in kastrullen i kylen först när vattnet svalnat). På morgonen hade äggen denna fina blå färg, en färgexplosion.

 

 

90 (av 365): 259 Skafferi

Inför en matlagningsdag får vårt skafferi flytta ut på köksbordet. Då jag senaste tiden uppmärksammats både i tidningen och i lokalradion tänkte jag själv skriva om mina matlagningsdagar. Ge lite tips och aspekter på det hela.

Jag började mitt matprojekt för en massa år sedan då jag bodde i en etta utan köksfläkt. Bland det värsta jag vet är matos och genom att laga mycket mat vid ett tillfälle minskade jag tillfällena för lukt i hemmet. Mat är viktigt för mig och om jag inte tilltalas av det jag ska äta bli jag missnöjd och blir sugen på godis. Jag har de senaste 18 åren av mitt liv lagt mellan 15-20 timmar i veckan på att pendla till jobbet. Detta har gjort att planering är viktigt. Att laga mat varje kväll efter jobbet är inget alternativ om jag vill ha ut mer av kvällarna än att laga mat och att äta. Finns det ingen plan för lunch eller kväll blir det oftast mat ute.

Det viktigaste av allt inför en matlagningsdag är att man verkligen känner för det! Jag har aldrig börjat laga massa mat som ett tvång för att frysen är tom. Det ska vara roligt och positivt för en själv. Inför en matlagningsdag har jag under en period köpt hem billiga råvaror som bunkrats i frysen. Kyl och skafferi är fyllda. Jag har samlat på mig roliga nya rätter som jag är sugen på att laga. Vid en matlagningsdag brukar jag försöka få till några kaloririka rätter, några kalorisnåla, något med kött, något med fågel, något med korv och något vegetariskt. Försöker hitta en bra balans över de rätter vi äter över veckan. Några rätter som funkar för lunch och några lättare rätter som passar för kvällen

1. Lagar ungefär fem olika lunchrätter per gång
2. Planerar för några rätter som görs i ugn och några rätter som görs på spisen
3. Lagar några rätter för kvällen och några för lunchen
4. Lagar oftast sex portioner av varje rätt
5. På vintern blir det mycket soppa om kvällen och på sommaren blir det ofta någon form av sallad.
6. Det ska funka för micro

I helgen var det dags att laga en massa mat. Denna gång blev matlagningsdagen faktiskt uppdelad på två dagar. Tillhör inte vanligheterna att jag även bakar under matlagningsdagar men så blev det denna gång. Hade lånat en bok å bibblan, Baka med bönor, och där fanns många spännande saker jag var tvungen att prova, bla en pajdeg.

När det är dags för matlag brukar jag ladda stereon med bra och skön musik.

1. Börjar med en rätt som ska in i ugnen
2. Förbereder nästa under tiden en tillagas
3. Nästa rätt görs på spisen
4. Diskar undan under tiden, en fördel är att ha diskmaskin, börjar dagen med en tömd diskmaskin, fyller den efterhand. Kastruller och stekpannor diskar jag förhand

Senast gjorde jag följande som hamnade i frysen:

Kompletta lunchlådor:
6 portioner Lasagne med grönkål och svamp
6 portioner Pasta med chorizo och soltorkade tomater
6 portioner Sjömansfalu
6 portioner Kyckling i senapssås med rotfrukter
6 portioner Spagetti i med köttfärssås
2 portioner Köttgryta med porter, potatis/palsternacksmos

Komplett för kvällen:
2 portioner Rödbetspaj
4 portioner Tacopaj

Förberett för kväll som behöver tillbehör:
6 portioner Morot/ halloumibiffar
4 portioner Baconlindad köttfärslimpa
ca 6 portioner Baconlindad kycklingfilé

Bröd:
Kalljästa bönbullar
1 Rödbetsbröd

Genom att göra sådana här matlag så kan vi koncentrera oss på andra saker i livet än matlagning i vardagen. Oftast äter vi matlåda tre luncher i veckan, kvällar har vi färdig mat ca tre gånger i veckan. Resterande måltiden är spontana, eller nylagade med kärlek 🙂

352 (av 365): 23 Brodyr

Efter min mormor och hennes syster har jag fått en hög med fina handdukar. De har brodyr med deras initialer. Bästa disk och jäsdukar 😍

Min blogg börjar allt mer fyllas av mat och recept. Förutom böcker, läsning och fotografering är matlagning ett av mina största intressen.

Jag lägger rätt mycket tid på att titta på matprogram, googla recept och att experimentera i köket. På senare tid har det allt mer blivit viktigt för mig att hitta recept där jag tar tillvara på så mycket som möjligt av vad som finns hemma. Minska matsvinnet är ett ledord för mig. Laga och baka goda saker av ”rester” har blivit en utmaning. Jag googlar recept för att få en grund men gör om dem så att de ska passa mig och vår kyl 😍

Morot och kesellabullar:
Ca 20 stycken

50 g jäst
5 dl ljummet vatten
4 dl rivna morötter
250 g kesella
2 tsk salt
1 msk olja
1 dl pumpafrö
3 dl grahamsmjöl
2 dl dinkelmjöl
ca 9-10 dl vetemjöl

Smula jästen och rör ut den med vattnet i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser och rör runt ordentligt. Arbeta sist in vetemjölet. Degen kan bli något kladdig men ta inte i alltför mycket vetemjöl. Jäs degen i bunken i ca 45 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Knåda degen en kort stund på lätt mjölat underlag.

Dela degen i två delar och rulla ut 2 tjocka längder. Skär på skrodden, 10-12 bullar av varje längd. Lägg dem med skärsidan upp på en plåt med bakpapper och jäs i ca 40 minuter.

Grädda bröden mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna på galler.

344 (av 365): 74 Frö

Jag försöker minska på vårt matsvinn så mycket det går. Hade några äpplen och morötter som sett bättre dagar så jag tänkte att det borde funka att baka bröd på dem. Googlade och hittade två olika recept på bröd som intresserade mig men båda hade sina fördelar. Man får vara lite våglig så jag kombinerade de två recepten och skapade mitt eget. Jag är väldigt förtjust i olika typer av frö.

Långpannebröd med morot och äpple
20 portioner

Ingredienser:
5 dl rivna äpple och morötter. (Jag tog 2 äpplen och 3 morötter)
50 gram jäst
5 dl fingerljummet vatten
1 msk rapsolja
0,5 msk flytande honung
1 dl solrosfrön
0,5 dl linfrö
2 dl grahamsmjöl
ca 10-11 dl vetemjöl

Gör så här:
Riv morötter och äpple grovt, jag skalade morötterna men inte äpplena.

Rör ut jäst i vatten, häll i olja, honung, äpple/morötter, solrosfrö och linfrö. Rör runt.

Häll ner grahamsmjöl, kör med elvisp (degkrokar) några minuter. Rör ner vetemjöl lite i taget. Degen blir rätt lös, men ska kännas som en deg.

Låt jäsa under duk i en timme.

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Stjälp upp degen i pannan, bred ut så hela plåten täcks. Skåra rutor, 20 stycken. Låt jäsa under duk i 1 timme.

Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 minuter. Låt svalna på galler under duk. Skär upp rutorna.

Funkar perfekt att frysa.

365 (av 365+1): 121 I form

Hihihi! Lite roligt hur jag ibland på vissa teman omedelbart går i en riktining. I form kan ju betyda och tolkas på så många olika sätt men för mig var den direkta tanken mat i form! Både jag och J gillar maträtter som tillagas i form i ugnen. Perfekt och sköter sig oftast själv.

Till första advent hittade jag ett recept på ”lussekatt” i form. Väldigt enkelt att göra, degen behövde bara jäsa en gång och inget knådande och formande.

Väldigt gott!

335 (av 365+1): 141 Jäser

Under handduken jäser pizzadegen. I gårkväll blev det italienskt tema, hemgjord pizza och ett Chianti. Skön avrundning på arbetsveckan.

Får ju visa bevis på att det fanns något under handduken 😆

Blev en pizza med tomat, oliver, lufttorkad skinka och salami (köpte en tapasförpakning  med olika kött), toppade med mozzarella och pesto.

Blev en fullträff! Väldigt gott om jag får säga det själv

364: 306 Symfoni

En riktig symfoni av smaker är det i denna tårta. Jag hittade receptet på nätet, har dock modifierat det en del. Bland annat har jag ökat mängden lakrits, dragit ner på socker och gräddningstid.

Lakrits- och Chokladfudgekladdkaka

150 g smör
1 dl strösocker
3/4 dl kakao
1 ½-2 msk lakritspulver
2 ägg
2 dl vetemjöl

 Chokladfudge

1 1/2 dl vispgrädde
2 msk lakritspulver
100 g mörk choklad
0,5 dl strösocker
3⁄4 dl sirap
50 g smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.
Smält smöret i en kastrull, låt svalna något.
Rör ner socker, kakao och lakritspulver.
Tillsätt ägg och mjöl och rör till en jämn smet.
Häll smeten (smeten är väldigt fast) i en form, ca 24 cm i diameter.
Grädda kakan i mitten av ugnen ca 6-7 min.

Medan kakan svalnar något börja med fudgen.
Rör ut lakritspulvret i ½ dl grädde.
Bryt chokladen i mindre bitar.
Koka upp grädde, socker, sirap, choklad och smör.
Låt koka under omrörning 5-7 min, rör inte för mycket.
Tillsätt lakritsgrädden och rör samman smeten.
Häll chokladfudgen över kakan och ställ den i kylen tills fudgen stelnat.
Servera med vispad grädde och hallon.

För att höja smaken än mer tänker jag till nästa gång toppa tårtan med finkrossade turkiskpeppar.

256: 300 Sur

Lime kan upplevas som lite sur men i denna Key Lime Paj blir det en härlig och välsmakande kontrast mellan sött och surt.

 Key Lime Paj:

10-15 digestivekex (beroende på hur tjock botten man tycker om)
125 gram smält smör (minska om ni väljer färre kex)

Fyllning:
5 äggulor
1 burk kondenserad mjölk
1 dl pressad limesaft (jag använde färdigpressad på flaska)
Rivet limeskal

Sätt ugnen på 175 grader.
Smula kexen och blanda med smält smör.
Tryck ut i en form med avtagbar kant.
Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter.
Vispa under tiden äggulorna fluffigt med elvisp. Tillsätt limesaft, och kondenserad mjölk och vispa allt till en fluffig smet. Rör försiktigt ner limeskal.
Häll smeten i formen och grädda i ytterligare ca 15 minuter.
Låt kallna låt kakan därefter stå i frysen i minst tre timmar.
Ta fram kakan ca 20 minuter innan servering så den hinner tina något.
Dekorera med limeskivor.
Servera med vispad grädde och mitt eget freebasande färska bär.
Jag tycker de färska bären förhöjer smakupplevelsen oerhört mycket.

Receptet är en kombination av min kompis A´s och Arlas samt lite freebasande från mig.

215: 148 Kladdigt

När man gör en förändring och försöker hålla sig på slanka linan gäller det att hitta lite alternativ till vanliga snackset och tilltugget. Jag är lite allergisk mot att hitta för mycket saker att småäta på för det är just småätandet jag behöver komma ifrån.  Men det är ju alltid bra att ha något nyttigare att ta till när det är dags för fika på jobbet under mina fem veckor utan uppenbart socker. I ”vanliga” livet tror jag på att vid speciellt noga utvalda tillfället äta lite av det man verkligen tycker om. Bättre att väldigt sällan äta sådant man verkligen njuter av än att ofta trycka i sig ersättningsprodukter som man bara tycker går an 😉

I dag har jag provat att baka mandel- och kokoskex. Hittade receptet i LCHF appen. Kexen blev helt okej. Smeten var verkligen kladdig!

Mandel- och kokoskex

Börja med att göra en sats av grundmjöl genom att köra följande ingredienser i en matberedare:

2 dl sötmandel
2 dl kokosflingor
2 dl cashewnötter
1 ½ dl solrosfrö
1 dl linfrö
1 dl skalade sesamfrön
(enligt receptet skulle man efter att man kört allt till ett mjöl strö ner 0,5 dl linfrö. Men jag måste säga att det blev lite för mycket linfrö så nästa gång hade jag hoppat över de extra linfröna)

Blanda:

3 dl grundmjöl
3 ägg
2 krm salt
1 tsk bakpulver

Låt smeten stå en stund. Bred ut smeten på en bakplåt, det ska vara riktigt tunt. Grädda i ugnen 175 grader i ca 15 minuter. Ta ut och skär upp i lagom stora bitar. Sänk värmen till 50 grader. Sätt in kexen och grädda i ca 1 timme. Kexen ska vara hårda.