319 (av 365+1): 21 Bland bären

Bland bären gömmer sig en lime cheesecake på kokosbotten. Bakade denna kaka idag på ostkakansdag. Receptet hittade jag på mitt kök. Men måste dock säga att receptet var inte helt användarvänligt. Lite oklart hur smeten skulle göras, mina egna funderingar i receptet har jag kursivmarkerat.

Ingredienser

 8 portioner 

• 50 g Smör
• 2 Ägg
• 1 dl Strösocker
• 5 dl Kokosflingor

• 3 st Ägg
• 1,5 dl Strösocker
• 2 tsk Vaniljsocker
• 200 g Philadelphiaost
• 3 dl Vispgrädde
• Finrivet skal av en lime
• 3 msk Limesaft (pressad)

Så här gör du:

1. Kokosbotten: Sätt ugnen på 175* och smält smör.
2. Vispa ägg och socker poröst och blanda ner kokos och det smälta smöret. Låt smeten stå och svälla en stund.
3. Tryck ut smeten i en ugnssäker form med löstagbara kanter. Grädda i mitten av ugnen i cirka 12-15 minuter. Botten ska få en fin gyllenbrun färg.
4. Ta ut botten ur ugnen och låt den svalna medan du rör ihop cheesecaken.
5. Cheesecake: Separera äggulorna och äggvitorna var för sig.
6. Vispa äggvitorna med ½ dl socker till ett vitt glansigt skum.
7. Vispa äggulorna med resterande socker (1dl) och vaniljsocker tills äggulorna blir pösiga och nästan vita. Blanda sedan ner de övriga ingredienserna, Philadelphia ost, limeskal och limesaft. Jag utgick från att grädde och de vispade äggvitorna skulle blandas med äggulorna
8. Häll smeten på kokosbotten och ställ i frysen tills tårtan har frusit. Tårtan ska stå i frysen i minst två timmar innan servering.
9. Rosta kokosflingor och garnera med färska hallon och blåbär. Ta fram 5-10 minuter innan servering. Jag hoppade över rostade kokosflingor

102 (av 365+1): 188 Mellan rött och blått

Mellan rött och blått på denna kaka återfinns lite grönt och lite vitt 😉 Fick hem ett påskkort från ICA med ett recept på en lockande cheescake som jag var tvungen att prova i påsk. Då jag inte är så förtjust i för söta bakverk fungerar jag alltid när jag läser ett recept på om det är möjligt att minska ner på mängden socker. I detta fall tog jag en chansning och det märktes inte att jag dragit ner på socker. I originalreceptet var det socker även i botten men det valde jag bort och jag la till lite kardemumma.

Cheescake med citron och mynta.

Botten:
10 krossade digestivakex
1 tsk mald kardemumma
75 gram smält smör

Fyllning:
300 gram cream cheese
2 dl crème fraiche
1 dl strösocker
2 ägg
1 msk finrivet citronskal
1 msk färskpressad citronsaft
2 msk finhackad mynta

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Botten: Lägg kexen i en plastpåse krossa dem med hjälp av en brödkavel. Smält smöret och häll över de krossade kexen och blanda med kardemumma. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter Ställ in i kylen ca 10 minuter.

Fyllning: Vispa ihop alla ingredienser till en slät smet. Häll fyllningen över bottnen i formen. Ställ in i mitten av ugnen ca 30 minuter, eller tills den stannat. Låt svalna. Förvara övertäckt i kylen till servering.

Till garnering: Garnera med valfria bär och mynta blad.

77 (av 365+1): 284 Socker

Så här till helgen kan jag tipsa om denna citronkladdkaka. Hittade två olika recept som jag la ihop och modifierade till ett eget 😍

Ingredienser:
150 gram smör
1 st citron, saft och zest
2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
1,5 dl vetemjöl

Garnering och tillbehör:
Vispad grädde
Florsocker
Bär
Hackade pistagenötter
Myntablad (inte nödvändigt men jag hade det hemma)

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Smält smöret, vispa ner citronsaft och zest i kastrullen. Vispa ner ägg, socker, vaniljpulver och vetemjöl i smöret.

Häll i en springform och grädda i ca 20 min.

Låt stå kallt i minst en timme.

Vid servering pudra över florsocker, strö på hackade pistagenötter och hallon. Servera med en klick grädde.

62 (av 365+1): 196 Morgonmål

På jobbet har vi gemensam frukost på fredagar. I tur och ordning ansvarar vi för att fixa morgonmål. I fredags var det min tur att fixa. Jag hade gjort denna festliga men väldigt goda frukosttårta. Kul att överraska med något nyttigt som ser festligt ut. Det är i grund och botten, yoghurt, granola och bär 🙂

Frukosttårta
Granolabotten:
3 dl granola
6 st urkärnade dadlar
2 msk kokosolja
1 msk iskallt vatten
en nypa flingsalt

Yoghurtfyllning:
500 g turkisk yoghurt
200 g philadelphiaost
saft och rivet skal från 1 lime

Topping:
Bär efter tycke och smak
Citronmeliss/Mynta

Gör så här:

Granolabotten:  Mixa alla ingredienser i en matberedare till en jämn massa. Tryck ut i botten av en springform, och ställ in i frysen cirka 30 minuter. (jag gjorde min kvällen innan och förvarade i kylen över natten)

Yoghurtfyllning; Vispa ihop yoghurt med färskost. Pressa saften från 1 lime och riv ner limezest i smeten. Bred över granolabotten, ställ in i frysen ca halv timme till timme.

Topping: Toppa med färska bär och lite citronmeliss/mynta.

146 (av 365): 89 Godissugen

För ett tag sedan såg jag en mojito cheesecake på Instagram som såg och lät väldigt god. Men när jag kollade in receptet var det så sjukt omständigt och så många moment att jag tappade intresset. Dock har tanken på den fastnat i mitt minne och jag har funderat mycket på hur man skulle kunna göra något enklare men med samma smaker. I dag var jag lite godissugen provade jag mig fram och resultatet blev en mojitokräm med crunch. En lätt och fräsch sommardessert.

2 portioner

Saft och zest från en lime

1 msk florsocker

2 msk Philadelphiaost

1 dl turkisk yoghurt

10 finklippta myntablad

2 digestivekex

Toppa med några bär

Rör samman allt i en bunke. Smula kexen i två portionsskålar. Klicka ner krämen. Låt stå kallt en liten stund, ca 20 min. Toppa med bär vid servering.

7: 35 Cirklar

Även idag hämtar jag dagens temabild från fredagens bjudning och kombinerar det med ett recept på en fantastisk efterrätt. Receptet har jag hittat via Arla men har förändrat det något.

Fryst Chokladmarängtårta

Marängen:
4 äggvitor
1 tsk pressad citron
2 msk kakao
2 dl socker

Glass:
2 äggulor
1 dl florsocker
2 msk kakao
2 msk konjak
2 dl vispprädde
1 dl kesella

Gör så här:
Vispa äggvitor och citronsaft till hårt skum. Blanda socker och kakao väl i en bunke. Rör blandningen försiktigt ner i äggskummet. Rita upp två cirklar på ett bakplåtspapper, ca 20 cm. Bred ut smeten i cirklarna, smeten flyter ut något. Grädda i 150 grader i ca 1 timme. Stäng därefter av ugnen och låt marängen stå inne ytterligare någon timme.

När marängen är ordentligt sval lägg ner den ena marängen i en springform. Gör glassmeten genom att röra ihop ägg, florsocker, kakao, konjak och kesella. Vispa grädden hårt och vänd därefter ner den andra blandningen i grädden. Bred ut smeten på marängen i formen och avsluta med att lägga den andra marängen överst. Tryck till. Låt stå i frysen i minst 4 timmar. Ta fram den ca 30 minuter innan servering. Servera med hallon.

Mums!

Arlas frysta Limetårta

Det har blivit tårta två gånger sedan i lördags och vid båda tillfällena missade jag att fota dem. I lördags firade vi min mammas födelsedag och hon hade gjort en gudomligt god Pavlova. I dag hade vi melodifestivalfika och prisutdelning på jobbet. Vi var ett gäng som hade lite tips och lekar runt melodifestivalen. Det hela kulminerade med fika idag. Jag hade gjort två Arlas Limetårta. Om jag får säga det själv hade jag lyckats riktigt bra med dem 😉

Här kommer receptet för dem som önskade det.

Botten:
300 gram riven mandelmassa
3 äggvitor

Smet/kräm
4 dl grädde som ska vispas fluffigt
1 dl florsocker
3 äggulor
Rivet skal och saft av en lime

Sätt ugnen på 175 grader. Rör samman riven mandelmassa och äggvitor. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Gädda i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter. Låt svalna.

Vispa grädden fluffig och fast. Rör försiktigt ner ägg, florsocker och lime. Bred blandningen över svalnad kakbotten. Ställ in i frysen i minst 4 timmar. Ta fram ca 20 minuter innan servering. Trevligt att dekorera kakan med tunt skivade limeskivor (tyvärr lyckas jag alltid glömma limeskivorna men kakan verkar gå åt ändå). Är även jätte gott att servera färska hallon / blåbär till tårtan.