319 (av 365+1): 21 Bland bären

Bland bären gömmer sig en lime cheesecake på kokosbotten. Bakade denna kaka idag på ostkakansdag. Receptet hittade jag på mitt kök. Men måste dock säga att receptet var inte helt användarvänligt. Lite oklart hur smeten skulle göras, mina egna funderingar i receptet har jag kursivmarkerat.

Ingredienser

 8 portioner 

  • 50 g Smör
  • 2 Ägg
  • 1 dl Strösocker
  • 5 dl Kokosflingor
  • 3 st Ägg
  • 1,5 dl Strösocker
  • 2 tsk Vaniljsocker
  • 200 g Philadelphiaost
  • 3 dl Vispgrädde
  • Finrivet skal av en lime
  • 3 msk Limesaft (pressad)

Så här gör du:

  1. Kokosbotten: Sätt ugnen på 175* och smält smör.
  2. Vispa ägg och socker poröst och blanda ner kokos och det smälta smöret. Låt smeten stå och svälla en stund.
  3. Tryck ut smeten i en ugnssäker form med löstagbara kanter. Grädda i mitten av ugnen i cirka 12-15 minuter. Botten ska få en fin gyllenbrun färg.
  4. Ta ut botten ur ugnen och låt den svalna medan du rör ihop cheesecaken.
  5. Cheesecake: Separera äggulorna och äggvitorna var för sig.
  6. Vispa äggvitorna med ½ dl socker till ett vitt glansigt skum.
  7. Vispa äggulorna med resterande socker (1dl) och vaniljsocker tills äggulorna blir pösiga och nästan vita. Blanda sedan ner de övriga ingredienserna, Philadelphia ost, limeskal och limesaft. Jag utgick från att grädde och de vispade äggvitorna skulle blandas med äggulorna
  8. Häll smeten på kokosbotten och ställ i frysen tills tårtan har frusit. Tårtan ska stå i frysen i minst två timmar innan servering.
  9. Rosta kokosflingor och garnera med färska hallon och blåbär. Ta fram 5-10 minuter innan servering. Jag hoppade över rostade kokosflingor

102 (av 365+1): 188 Mellan rött och blått

IMG_3659Mellan rött och blått på denna kaka återfinns lite grönt och lite vitt 😉 Fick hem ett påskkort från ICA med ett recept på en lockande cheescake som jag var tvungen att prova i påsk. Då jag inte är så förtjust i för söta bakverk fungerar jag alltid när jag läser ett recept på om det är möjligt att minska ner på mängden socker. I detta fall tog jag en chansning och det märktes inte att jag dragit ner på socker. I originalreceptet var det socker även i botten men det valde jag bort och jag la till lite kardemumma.

Cheescake med citron och mynta.

Botten:
10 krossade digestivakex
1 tsk mald kardemumma
75 gram smält smör

Fyllning:
300 gram cream cheese
2 dl crème fraiche
1 dl strösocker
2 ägg
1 msk finrivet citronskal
1 msk färskpressad citronsaft
2 msk finhackad mynta

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Botten: Lägg kexen i en plastpåse krossa dem med hjälp av en brödkavel. Smält smöret och häll över de krossade kexen och blanda med kardemumma. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter Ställ in i kylen ca 10 minuter.

Fyllning: Vispa ihop alla ingredienser till en slät smet. Häll fyllningen över bottnen i formen. Ställ in i mitten av ugnen ca 30 minuter, eller tills den stannat. Låt svalna. Förvara övertäckt i kylen till servering.

Till garnering: Garnera med valfria bär och mynta blad.

198 (av 365): 261 Skivat

IMG_1403Jag har varit skeptisk när jag hört om pizza som efterrätt men samtidigt varit väldigt nyfiken. En kväll provade att göra en och det var så  galet gott. Vi använde helt vanlig pizzadeg som kavlades tunt. Sedan blandade vi lite mascarpone med lite florsocker och bredde på degen. Därefter stödde vi på riven vit choklad och gräddade pizzan i ca 10 minuter. Lät den svalna något innan vi la på jordgubbar som vi skivat, lite pistagenötter och några tunt strimlade myntablad. Somrigt och gott!

194 (av 365): 298 Till brädden

Till brädden är formen fylld! I dag gjorde jag nog den godaste paj jag någonsin ätit. Den var gudomligt god. Degen bestod av kokos och brynt smör vilket gav det en knäckig och nötig smak.

Hittade receptet på Allt om mat på nätet. Eftersom jag inte gillar för sött så minskade jag något på sockermängden.

Jordgubbspaj med brynt smör

500 gram halverade jordgubbar
2 msk socker

Pajdeg:
150 gram smör
1,5 dl socker
2 dl kokosflingor
2 dl vetemjöl
2 krm salt

Servera med glass.

1. Sätt ugnen på 200 grader. Snoppa och halvera jordgubbarna. Lägg dem i en ugnsform och strö över socker.

2. Bryn smöret i en kastrull, dvs smält det och låt det puttra samtidigt som du vispar. Smöret är klart när det är lätt brunt och det bildats ett tunt vitt skum överst. Ta kastrullen från plattan och tillsätt resten av ingredienserna till täcker. Bred/smula degen över jordgubbarna.

3. Grädda pajen i ca 30 min.

4. Låt svalna något och servera med glass.

146 (av 365): 89 Godissugen

För ett tag sedan såg jag en mojito cheesecake på Instagram som såg och lät väldigt god. Men när jag kollade in receptet var det så sjukt omständigt och så många moment att jag tappade intresset. Dock har tanken på den fastnat i mitt minne och jag har funderat mycket på hur man skulle kunna göra något enklare men med samma smaker. I dag var jag lite godissugen provade jag mig fram och resultatet blev en mojitokräm med crunch. En lätt och fräsch sommardessert.

2 portioner

Saft och zest från en lime

1 msk florsocker

2 msk Philadelphiaost

1 dl turkisk yoghurt

10 finklippta myntablad

2 digestivekex

Toppa med några bär

Rör samman allt i en bunke. Smula kexen i två portionsskålar. Klicka ner krämen. Låt stå kallt en liten stund, ca 20 min. Toppa med bär vid servering.

350 (av 365): 114 Hålla huvudet kallt

I köket måste man ibland vara lugn, sansad och hålla huvudet kallt.

När vi var i Frankrike köpte vi en calvados på en gårdsbutik. Om vi ska vara helt ärliga var det inte en dryck som föll oss i smaken. Men man ska inte slänga mat/dryck så jag kom på att vi skulle kunna prova att flambera med den. Inför flamberingen var vi beredda med brandfilt osv så det inte skulle hända någon olycka. Vi var tvungna att hålla huvudet kallt 😍 och det hela gick bra. Inga blessyrer och vi fick en utsökt dessert, Äpple med kanel flamberade i calvados, smulade digestivekex och en lättfryst kräm på grädde och mascarpone.

21 (av 365): 68 Frasig

Någon gång då och då kan man vara förtjänt av lyxfika. På sociala medier fick jag inspiration att göra en frasig fika, smördegsinbakad choklad. Det var väldigt gott och sjukt enkelt att göra.

Smördegsinbakad choklad

1 rulle smördeg

En chokladkaka 200 gram

1 ägg

Vaniljglass

Sätt på ugnen, 200 grader

Rulla ut smördegen, lägg på chokladkakan. Skär flikar i smördegen, vik över chokladen i ett flätat mönster. Knäck ägget i en skål, vispa upp ägget och pensla smördegen. Grädda i ugn tills smördegen blivit gyllene brun, ca 15-25 min. Servera direkt med glass.

img_6471img_6472img_6473