215 (av 365): 15 Bakvatten

I karaffen har jag mätt upp vatten till mitt bak av frukostbullar, det får väl anses vara bakvatten 😍

Det kanske kan kännas märkligt att förbereda för hösten när termometern visar på över 20 grader 😂 Men i vår linje att minska matsvinnet äter vi ibland helt ur frys, kyl och skafferi för att undvika att saker blir gammalt eller att vi glömmer bort vad vi har hemma. Under våren och sommaren har vi kört hårt på att tömma frysen. Nu var vi i ett läge då den var helt tom och då var det dags för en ny matlagningsdag! Lagade massa portioner mat, närmare 50 stycken. Och så bakade jag frukostbullar. Receptet finns sedan tidigare på bloggen.

Provade en hel del nya recept. Innan jag lägger ut recepten på bloggen får vi prova rätterna. Det är ju alltid baksidan av att laga nya rätter och lägga i frysen, man vet inte om det blivit gott.

Oftast försöker jag göra sex portioner av varje rätt som matlådor.

Italiensk kasslergryta med pasta

Kasslergratäng med mango och ris

Pasta med köttfärssås

Pasta med chorizo

Kyckling med ajvar, fetaost och ris

Sedan gjorde jag även lite rätter som inte är helt klara utan som är bra grund för kväll eller helgmat när vi har ont om tid

Rödbetspaj

Skinka/purjolökpaj

Pulled chicken

Köttfärsjärpar med persilja och soltorkade tomater

Så skönt att ha mycket klart och färdigt. Vi märker att vår kosthållning blir betydligt sämre när vi måste laga mat från grunden om kvällar. Trött och hungrig är ingen bra kombo när man ska laga mat. Blir lätt att ta till sämre alternativ.

194 (av 365): 298 Till brädden

Till brädden är formen fylld! I dag gjorde jag nog den godaste paj jag någonsin ätit. Den var gudomligt god. Degen bestod av kokos och brynt smör vilket gav det en knäckig och nötig smak.

Hittade receptet på Allt om mat på nätet. Eftersom jag inte gillar för sött så minskade jag något på sockermängden.

Jordgubbspaj med brynt smör

500 gram halverade jordgubbar
2 msk socker

Pajdeg:
150 gram smör
1,5 dl socker
2 dl kokosflingor
2 dl vetemjöl
2 krm salt

Servera med glass.

1. Sätt ugnen på 200 grader. Snoppa och halvera jordgubbarna. Lägg dem i en ugnsform och strö över socker.

2. Bryn smöret i en kastrull, dvs smält det och låt det puttra samtidigt som du vispar. Smöret är klart när det är lätt brunt och det bildats ett tunt vitt skum överst. Ta kastrullen från plattan och tillsätt resten av ingredienserna till täcker. Bred/smula degen över jordgubbarna.

3. Grädda pajen i ca 30 min.

4. Låt svalna något och servera med glass.

90 (av 365): 259 Skafferi

Inför en matlagningsdag får vårt skafferi flytta ut på köksbordet. Då jag senaste tiden uppmärksammats både i tidningen och i lokalradion tänkte jag själv skriva om mina matlagningsdagar. Ge lite tips och aspekter på det hela.

Jag började mitt matprojekt för en massa år sedan då jag bodde i en etta utan köksfläkt. Bland det värsta jag vet är matos och genom att laga mycket mat vid ett tillfälle minskade jag tillfällena för lukt i hemmet. Mat är viktigt för mig och om jag inte tilltalas av det jag ska äta bli jag missnöjd och blir sugen på godis. Jag har de senaste 18 åren av mitt liv lagt mellan 15-20 timmar i veckan på att pendla till jobbet. Detta har gjort att planering är viktigt. Att laga mat varje kväll efter jobbet är inget alternativ om jag vill ha ut mer av kvällarna än att laga mat och att äta. Finns det ingen plan för lunch eller kväll blir det oftast mat ute.

Det viktigaste av allt inför en matlagningsdag är att man verkligen känner för det! Jag har aldrig börjat laga massa mat som ett tvång för att frysen är tom. Det ska vara roligt och positivt för en själv. Inför en matlagningsdag har jag under en period köpt hem billiga råvaror som bunkrats i frysen. Kyl och skafferi är fyllda. Jag har samlat på mig roliga nya rätter som jag är sugen på att laga. Vid en matlagningsdag brukar jag försöka få till några kaloririka rätter, några kalorisnåla, något med kött, något med fågel, något med korv och något vegetariskt. Försöker hitta en bra balans över de rätter vi äter över veckan. Några rätter som funkar för lunch och några lättare rätter som passar för kvällen

  1. Lagar ungefär fem olika lunchrätter per gång
  2. Planerar för några rätter som görs i ugn och några rätter som görs på spisen
  3. Lagar några rätter för kvällen och några för lunchen
  4. Lagar oftast sex portioner av varje rätt
  5. På vintern blir det mycket soppa om kvällen och på sommaren blir det ofta någon form av sallad.
  6. Det ska funka för micro

I helgen var det dags att laga en massa mat. Denna gång blev matlagningsdagen faktiskt uppdelad på två dagar. Tillhör inte vanligheterna att jag även bakar under matlagningsdagar men så blev det denna gång. Hade lånat en bok å bibblan, Baka med bönor, och där fanns många spännande saker jag var tvungen att prova, bla en pajdeg.

När det är dags för matlag brukar jag ladda stereon med bra och skön musik.

  1. Börjar med en rätt som ska in i ugnen
  2. Förbereder nästa under tiden en tillagas
  3. Nästa rätt görs på spisen
  4. Diskar undan under tiden, en fördel är att ha diskmaskin, börjar dagen med en tömd diskmaskin, fyller den efterhand. Kastruller och stekpannor diskar jag förhand

Senast gjorde jag följande som hamnade i frysen:

Kompletta lunchlådor:
6 portioner Lasagne med grönkål och svamp
6 portioner Pasta med chorizo och soltorkade tomater
6 portioner Sjömansfalu
6 portioner Kyckling i senapssås med rotfrukter
6 portioner Spagetti i med köttfärssås
2 portioner Köttgryta med porter, potatis/palsternacksmos

Komplett för kvällen:
2 portioner Rödbetspaj
4 portioner Tacopaj

Förberett för kväll som behöver tillbehör:
6 portioner Morot/ halloumibiffar
4 portioner Baconlindad köttfärslimpa
ca 6 portioner Baconlindad kycklingfilé

Bröd:
Kalljästa bönbullar
1 Rödbetsbröd

Genom att göra sådana här matlag så kan vi koncentrera oss på andra saker i livet än matlagning i vardagen. Oftast äter vi matlåda tre luncher i veckan, kvällar har vi färdig mat ca tre gånger i veckan. Resterande måltiden är spontana, eller nylagade med kärlek 🙂

Klimatsmart och tidsbesparande matlagning, vecka 3

En vecka går ibland så otroligt fort så jag insåg just att jag glömde lägga ut mitt inlägg igår om klimatsmart och tidsbesparande matlagning igår. Sedan jag började blogga allt mer om mat har jag blivit mer medveten om saker jag själv tar för givna inte är lika självklart för alla. I vårt hem slänger vi väldigt lite mat så jag har varit lite ambivalent om all statistik på hur mycket mat svensken slänger! Eftersom vi inte slänger någon större mängd måste det ju innebära att andra slänger betydligt mer än genomsnittet.

Efter att pratat med några goda vänner som inte är så bekväma i köket förstår jag allt mer hur det kan komma sig att matsvinnet är så stort. När jag öppnar mitt kylskåp ser jag möjligheter och har inga problem att svänga ihop en måltid på vad där kan finnas för något. Recept är inspiration för mig men inget jag följer slaviskt. För mina vänner är det tvärt om, de följer alla recept slaviskt och tänker aldrig utanför boxen. Att följa recept innebär väldigt ofta att man får slattar över. Jag tror att alla som skapar recept har ett oerhört stort ansvar för att minska matsvinn. Tänk om recept kunde göras lite mer i enighet med produkters storlek. Rätt irriterande med ett recept där det ska vara 3 dl crème fraiche! Min målsättning är att försöka få mina recept mer i enighet med rådande storlekar på förpackningar så att det blir lättare för folk som slaviskt följer recept. Jag brukar oftast modifiera ett recept så jag ska slippa få slattar.

Men det är ju inte alltid man kan anpassa hur mycket som helst. När det inte går fryser jag in slattar. Tidigare använde jag istärningspåsar men de är ju verkligen engångsvara så jag började leta efter andra alternativ för infrysning. I höstas hittade jag en utmärkt silikonform att frysa in i. När jag hittade formen var jag helt lyrisk och var på väg att köpa många så jag kunde ha olika saker i dem men insåg snabbt att det inte är så bra ur miljösynpunkt. Istället har jag en, fryser in och när en omgång frusit till klickar jag ur Matsedeldem ur formen och sparar i påsar i frysen (ja jag vet att påsar är sådär men jag har inga bra burkar där det är lätt att öppna och återförsluta hela tiden). Denan form går att diska i maskin och är så lätt att hantera. Här blev det lite gratisreklam men när man hittar något som förenklar vardagen och är bra för miljön bör man sprida den kunskapen. Vad fryser jag då in i formen, jo ex vinslattar och grädde. Perfekt att ha och ta fram en ”kub” som smaksättare i olika rätter.

Så dagens lärdom, frys in slattar så har ni strömängder inför kommande middagar.

Vecka 3:

Måndag:
Lunch: Chili con Carne
Kvällsmat: Asiatisk morotssoppa

Tisdag:
Lunch: Kålgratäng (rödkål, brysselkål och grönkål) med köttbullar

Onsdag:
Kvällsmat: Filodegspaj med broccoli och brie

Torsdag:
Kvällsmat: Mexicokryddad quornsoppa

Fredag:
Kvällsmat: Lättrimmad torskrygg med grönsås och pressad potatis

Lördag:

Söndag:

 

21 (av 365): 61 Flikar

img_9728Det kan inte hjälpas att det blivit många matbilder nu på kort tid. Jag tycker ju det är kul att laga mat och när vädret utanför mest är grått är det inte så lockande att ge sig ut med kameran. Då gäller det att fånga motiv hemma istället.

Efter förra lördagen hade vi lite rester över som jag gjorde en paj på. Paj är verkligen tacksamt att göra för att minska matsvinnet. Allt blir gott och man kan ta vad man har. Denna paj blev verkligen gjord på kylskåpsrens. Så några riktiga mängder är svårt att säga. Som botten använde jag resterande ark av filodegen, blir så läckert med flikar när man använder filodeg.

Filodegspaj med broccoli och brie.

Några ark filodeg
Broccoli
Purjolök
3 ägg
Knappt 1 dl crème fraiche
3 dl mjölk
Knappt 1 dl riven ost
Brie

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Ordna filodegen i pajform. Dela broccolin i små bitar, fräs broccoli och purjolök i lite olja. Lägg i pajformen. Strö på riven ost och skivad brie. Vispa samman ägg, mjölk och crème fraiche.

Grädda i ca 20 min .

21 (av 365): 68 Frasig

Någon gång då och då kan man vara förtjänt av lyxfika. På sociala medier fick jag inspiration att göra en frasig fika, smördegsinbakad choklad. Det var väldigt gott och sjukt enkelt att göra.

Smördegsinbakad choklad

1 rulle smördeg

En chokladkaka 200 gram

1 ägg

Vaniljglass

Sätt på ugnen, 200 grader

Rulla ut smördegen, lägg på chokladkakan. Skär flikar i smördegen, vik över chokladen i ett flätat mönster. Knäck ägget i en skål, vispa upp ägget och pensla smördegen. Grädda i ugn tills smördegen blivit gyllene brun, ca 15-25 min. Servera direkt med glass.

img_6471img_6472img_6473

257 (av 365): 164 Lapp på lapp

Kanske en något långsökt tolkning men ni som använt filodeg förstår nog hur jag tänker 😆 I går gjorde jag en paj med filodeg och grönsaker som fick bli fredagsmiddagen i stugan. Filodeg är tunna tunna blad som man enligt principen lapp på lapp täcker formen med. Detta var nog en av de godaste pajer jag ätit. Lätt, frasig och smakrik.

Recept:

7 ark filodeg som penslas med lite olja och lappas på varandra i en springform

Fräste en halv rödlök, en gul paprika och en halv zucchini i lite olja. Rör i färsk spenat (ca en halv liten påse). Lägg blandningen i formen. Strö över 1-2 dl oliver och smula en förpackning fetaost över. Vispa ihop 3 ägg med 3 dl matlagningsgrädde. Häll över. Halvera cocktailtomater i olika färger och fördela dem snyggt över pajen. Grädda i 175 grader ca 30 min. Servera pajen ljummen med sallad och tzatziki.