2 (av 365): 363 Återbruk

Jag lovar att det inte bara kommer bli matbilder till alla teman 🤪 men så här långt har det inte blivit några fototillfällen att tala om.

I lördags gjorde vi upp med julmaten. Hade en stor bit skinka kvar och den gjorde vi återbruk på. Blev en skinkpaj och denna gratäng som vi åt med ris och sallad. Gratängen inspirerades av Flygande Jacob och Hawaiikassler. Tärnade skinkan och la i formen. Fräste purjolök och tärnade en färsk ananas som jag la i formen. Vispade grädde som blandades med skånsk senap. Bredde grädden över det andra. Gräddade i ugnen i ca 15-20 minuter.

128 (av 365): 204 Nyskördat

Jag är väldigt förtjust i färska örter. För något år sedan köpte jag en planta gräslök som planterades i kruka på balkongen. Den överlever till min glädje år från år trots att den står ute.

Nyskördat är det här! Häromdagen provade jag att göra en pesto på basilika och gräslök. Blev väldigt gott.

Vi försöker så gott vi kan minska matsvinn och hitta på roliga rätter på de små slattar vi har. Hade lite kokt ris och några svampar över, stekte det tillsammans och knäckte i ett ägg. ( så det blev lite som Nasigoreng). Fyllde därefter paprikor med röran och satte in i ugnen i 20 min. Vid servering toppade jag med lite av pesto.

Blev en god och lätt kvällsmiddag på rester men i ny tappning.

Klimatsmart och tidsbesparande matlagning, vecka 3

En vecka går ibland så otroligt fort så jag insåg just att jag glömde lägga ut mitt inlägg igår om klimatsmart och tidsbesparande matlagning igår. Sedan jag började blogga allt mer om mat har jag blivit mer medveten om saker jag själv tar för givna inte är lika självklart för alla. I vårt hem slänger vi väldigt lite mat så jag har varit lite ambivalent om all statistik på hur mycket mat svensken slänger! Eftersom vi inte slänger någon större mängd måste det ju innebära att andra slänger betydligt mer än genomsnittet.

Efter att pratat med några goda vänner som inte är så bekväma i köket förstår jag allt mer hur det kan komma sig att matsvinnet är så stort. När jag öppnar mitt kylskåp ser jag möjligheter och har inga problem att svänga ihop en måltid på vad där kan finnas för något. Recept är inspiration för mig men inget jag följer slaviskt. För mina vänner är det tvärt om, de följer alla recept slaviskt och tänker aldrig utanför boxen. Att följa recept innebär väldigt ofta att man får slattar över. Jag tror att alla som skapar recept har ett oerhört stort ansvar för att minska matsvinn. Tänk om recept kunde göras lite mer i enighet med produkters storlek. Rätt irriterande med ett recept där det ska vara 3 dl crème fraiche! Min målsättning är att försöka få mina recept mer i enighet med rådande storlekar på förpackningar så att det blir lättare för folk som slaviskt följer recept. Jag brukar oftast modifiera ett recept så jag ska slippa få slattar.

Men det är ju inte alltid man kan anpassa hur mycket som helst. När det inte går fryser jag in slattar. Tidigare använde jag istärningspåsar men de är ju verkligen engångsvara så jag började leta efter andra alternativ för infrysning. I höstas hittade jag en utmärkt silikonform att frysa in i. När jag hittade formen var jag helt lyrisk och var på väg att köpa många så jag kunde ha olika saker i dem men insåg snabbt att det inte är så bra ur miljösynpunkt. Istället har jag en, fryser in och när en omgång frusit till klickar jag ur Matsedeldem ur formen och sparar i påsar i frysen (ja jag vet att påsar är sådär men jag har inga bra burkar där det är lätt att öppna och återförsluta hela tiden). Denan form går att diska i maskin och är så lätt att hantera. Här blev det lite gratisreklam men när man hittar något som förenklar vardagen och är bra för miljön bör man sprida den kunskapen. Vad fryser jag då in i formen, jo ex vinslattar och grädde. Perfekt att ha och ta fram en ”kub” som smaksättare i olika rätter.

Så dagens lärdom, frys in slattar så har ni strömängder inför kommande middagar.

Vecka 3:

Måndag:
Lunch: Chili con Carne
Kvällsmat: Asiatisk morotssoppa

Tisdag:
Lunch: Kålgratäng (rödkål, brysselkål och grönkål) med köttbullar

Onsdag:
Kvällsmat: Filodegspaj med broccoli och brie

Torsdag:
Kvällsmat: Mexicokryddad quornsoppa

Fredag:
Kvällsmat: Lättrimmad torskrygg med grönsås och pressad potatis

Lördag:

Söndag:

 

16 (av 365): 25 Brandgult

Morötter har ju faktiskt en stark färg av brandgult!

Här ska det bli asiatisk morotssoppa. Under vinterhalvåret äter vi nog soppa om kvällarna 1-2 gånger i veckan. Det är lagom mat på kvällen, värmande och gott. Oftast när vi lagar soppa gör vi storkok och fryser in, två portioner i varje burk. Vi brukar göra någon form av grönsakssoppa och när det är dags att äta brukar vi toppa soppan med något vi har hemma, ex räkor, kyckling, strimlad smörgås skinka eller allt som oftast chorizo. Då blir det som en ny soppa nästan varje gång fast basen är den samma.

I helgen gjorde vi en kokosmarinerad kyckling. Tidigare hade jag hällt ut marinaden men i enighet med mina funderingar om att minska matsvinnet sparade jag marinaden och den fick utgöra stommen när jag kom på att göra en asiatisk morotssoppa.

Marinaden:
1 burk kokosmjölk
2 vitlöksklyftor
2 tsk hackad chili
1 lime, saften och skal
3 cm, färsk ingefära som revs
1 msk hackad koriander

Asiatisk morotssoppa
8 portioner

1,3 kg morötter
1 gul lök
olivolja
1,1 liter vatten
3 tärningar grönsaksbuljong
3 cm, färsk ingefära som revs
2 tsk samla oelek
1 burk kokosmjölk
rester från marinaden

Skala och riv morötterna.

Hacka löken och fräs den i olivolja. Häll på morötter och låt det blandas ordentligt. Häll på vatten och buljongtärningar. Då marinaden saknade lite sting rev jag ner mer ingefära och tillsatte sambal oelek . Låt puttra i ca 10 min.

Ta av från plattan och kör med stavmixer så att blir till en puré. Häll på marinaden och kokosmjölken. Låt puttra i ca 5 min så allt blir varmt.

Denna gång serverade jag soppan med sojabönor och rostade sesamfrön.

Ps, självklart kan soppan göras utan marinaden, ha då i chili, vitlök, lime, ingefära samtidigt som de andra ingredienserna. Ha i kokosmjölk och koriander i sista steget.

365 (av 365): 52 Nu är det slut (Eget tema)

Nu är det slut på årets fotoutmaningen. För sjunde året i rad går jag i mål. I år har det varit tufft och jag har många gånger funderat på att hoppa av. Men så återfinner jag glädjen och fortsätter. Just nu är blogglusten stor så jag har galet nog anmält mig till även nästa år 😱

Nu är det slut på julen och kvoten för antal skinkmackor man kan äta är nådd. I dag rensade vi ur kylen och förvandlade vår resterande julmat till matlådor med ny touch. Vi hade fått en ananas i julklapp av vår lokala matbutik som vi missat att äta så den och skinkan fick bli basen i en smakrik gryta. Hela anrättningen gjordes på mat som redan fanns i kylen.

Skink- och ananas gryta
6 portioner

700 gram julskinka
1 färsk ananas
1 purjolök
olja
2 msk tomatpuré
nästan 1 msk sambal oelek
knappt 1 dl vatten
5 dl crème fraiche

1. Strimla purjolöken och fräs i lite olja. Häll på vatten, tomatpuré, sambal oelek och rör runt ordentligt. Låt sjuda en minut och häll därefter på crème fraiche. Rör runt ordentligt och låt puttra på låg värme i fem minuter.
2. Skala ananasen och skär ner den i små kuber. Lägg ner i såsen och låt puttra någon minut
3. Tärna skinkan i små kuber och rör ner i såsen. Låt bli varm
4. Servera med kokt ris och en sallad.