En asiatisk laxsida översållad med salladslök och sesamfrö hade vi till middag i går. Vi tycker mycket om de asiatiska smakerna och jag hittar många roliga och spännande recept hos Jennie Walldén. Tidigare kunde jag helt utan att tänka efter köpa ingredienser till en maträtt jag tänkt laga men på senare år är jag allt mer restriktiv. Tänker efter, kommer jag kunna använda detta till något mer. Jag är sparsam med att köpa på mig massa saker som bara kommer att stå i kylen. Men i takt med att jag hittar fler spännande recept hos henne fylls det på med asiatiska flaskor i kylen. Men kolla flera recept för att se om ingrediensen är återkommande. I denna laxrätt skulle man ha gochujang, en koreansk chilipasta. Var i flera affärer och letade men gick bet, bestämde mig nästan att utesluta kryddan tills jag kom på att det finns en stor fin asiatisk matbutik i Lund. Detta var en väldigt god och välbalanserad rätt. Vi serverade den med kokt basmatiris, en sallad och en sås på crème fraiche, majonnäs och srirach.
Laxen räcker till många portioner. Vi följde receptet i princip till punkt och pricka, i originalet skulle det vara rå salladslök och sesamfrö på toppen men vi strödde på det när det återstod 10 min av tiden i ugnen.
Ingredienser:
Ca 1,4 kg laxsida
5 msk gochujang
5 msk mirin
1 msk sesamolja
2 msk japansk soja
1 lime, saft
2 msk strösocker
1 riven klyfta vitlök
2 msk sesamfrö
4 salladslökar, tunt skivade
Sätt ugnen på 150 grader.
Blanda samman gochujang, mirin, sesamolja, japansk soja, limesaft, strösocker och vitlök. Lägg laxen i en form och pensla på glazen. Baka i ugnen i 20 minuter, ta ut och strö över sesamfrö och salladslök. Sätt in och baka igen i 10 minuter.
Servera med kokt ris och grönsaker.
Dagens näringsriktiga (fast egentligen var det lördagens) middag. En fräsch salsa på mango, avokado, tomat, gurka, salladslök, lime och koriander och till det hemmagjord 
Efter mer än en vecka utan lust eller hunger för mat vaknade något inom mig idag. Lite matlust och efter att ätit kvällens middag kan man inte annat än att älska mat. Vi lagade en glasnudelsallad med kyckling, det blev gudagott! Blev en fullträff och perfekt första riktiga middag på ett tag.
Tänk att mat smakar så mycket godare när man äter ute! Vi har så ofta det går gärna picknick. Det kan vara på utfärder men även kan vi packa en liten sallad och cykla till Botan och äta kvällsmaten där. När vi var på Wanås hade vi med picknick till oss och våra vänner.
Måste även tipsa om detta väldigt goda och intressanta bröd. En saltbutterkaka! En sats blir två bröd. När jag läste receptet (tyvärr kommer jag inte ihåg i vilken tidning jag klippt ut detta recept. Har legat i min receptpärm i några år) tyckte jag det lät som extremt mycket fyllning så jag minskade ner på den. Men det är nog en bra poäng att följa receptet 😉 Brödet tar lite tid att göra men är definitivt värt det. Ett trevligt bjudbröd.
Om vi äter mycket soppa vinterhalvåret så blir det väldigt mycket olika sallader på sommaren. Kan vi dessutom sitta på balkongen och äta är vår lycka gjort. Helt lagom till påskledigheten kom värmen till Lund och för första gången kunde vi sitta på balkongen och äta kvällsmat i kväll.
En Lundabos betraktelser 