Kikärtsbiffar i ugn

Kände att vi behövde utvidga vårt vegetariska utbud här hemma något. Med utgångspunkt i att vi båda gillar hummus och falafel provade vi att göra kikärtsbiffar. Googlade olika recept och blev kolossalt förvirrad då proportionerna varierade väldigt kraftigt. I något recept skulle man ha två paket kikärtor för två portioner, i något skulle man ha ett paket för fyra portioner!!! Hittade inget recept som i sin helhet tilltalade mig så jag gick lite på egen känsla och plockade ut godbitar från de olika recept jag gillade bäst. Gjorde en uppskattning om hur mycket vårt recept skulle räcka till.

Jag gillar att göra mat i ugnen, sköter sig själv och blir inte lika mycket os som om man steker maten. Därför gjorde jag dessa i ugnen, ytan blir kanske krispigare om de steks men då krävs en del olja 😉

Som kvällsmat och med lite olika tillbehör så bör detta räcka till sex portioner.

Kikärtsbiffar

2 paket kikärtor
1 ägg
2 msk panko / ströbröd
1 liten rödlök
1 klyfta vitlök
100 gram fetaost
1 dl bladpersilja
Zest och saft från ½ citron
Kryddor, jag använde paprikapulver, spiskummin, chili och cayennepeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader

Häll av spadet från kikärtorna. Lägg dem i en bunke och stöt sönder dem med ex. en potatisstöt. (i många recept skulle man köra smeten i mixer men jag ville ha lite större bitar av kikärtor)

Finhacka löken. Häll ner dem och alla andra ingredienser i kikärtorna. Svårt att säga hur mycket kryddor man ska använda, vi gillar hyfsat stark mat. Kikärtor är rätt smaklöst så det krävs en mängd. Smaka av! Rör om ordentligt.

Forma sex biffar (ca 1 dl smet per biff) och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda dem i ca 20 min.

I dag serverades det med hemmagjord coleslaw och ungspotatis.

Bok – Lycke

Det är alltid en stor fröjd när jag hittar en ”ny” författare. Den senaste i raden är Mikaela Bley, förvisso blir det kanske fel att kalla henne för ny då hon redan gett ut tre böcker. Men för mig var det en ny bekantskap.

Lycke är första boken som handlar om journalisten Ellen Tamm. Lycke är en spännande bok där en åtta årig flicka försvinner från tennisträningen. Ellen tar försvinnandet personligt då det påminner om en händelse från hennes förflutna.

Det här är en trivsam och spännande bok. Mikaela Bley har ett följsamt och lättläst språk vilket ger ett bra driv och flyt i berättelsen. Det märks även att hon har god kännedom om de miljöer hon beskriver i boken. Karaktärerna är brokiga och på inget sätt perfekta vilket gör dem mänskliga. För att vara en debutroman är den behaglig men kan nog spreta lite och jag hoppas uppföljarna är lite mer genomarbetade. Det är en bok som jag gillade mycket och jag kommer raskt ge mig i kast med de två uppföljarna.

Det finns en uppsjö av dugliga deckarförfattare så att utmärka sig från mängden är inte lätt. Min inledande uppfattning om Mikaela Bley är att hon hamnar i ett mellanskikt, boken är gemytlig och underhållande för stunden men lämnar inget djupare bestående intryck. Dock är underhållning för stunden inget man ska förkasta!

Mikaela Bley – Lycke får betyg 3/5

Klimatsmart och tidsbesparande matlagning, vecka 3

En vecka går ibland så otroligt fort så jag insåg just att jag glömde lägga ut mitt inlägg igår om klimatsmart och tidsbesparande matlagning igår. Sedan jag började blogga allt mer om mat har jag blivit mer medveten om saker jag själv tar för givna inte är lika självklart för alla. I vårt hem slänger vi väldigt lite mat så jag har varit lite ambivalent om all statistik på hur mycket mat svensken slänger! Eftersom vi inte slänger någon större mängd måste det ju innebära att andra slänger betydligt mer än genomsnittet.

Efter att pratat med några goda vänner som inte är så bekväma i köket förstår jag allt mer hur det kan komma sig att matsvinnet är så stort. När jag öppnar mitt kylskåp ser jag möjligheter och har inga problem att svänga ihop en måltid på vad där kan finnas för något. Recept är inspiration för mig men inget jag följer slaviskt. För mina vänner är det tvärt om, de följer alla recept slaviskt och tänker aldrig utanför boxen. Att följa recept innebär väldigt ofta att man får slattar över. Jag tror att alla som skapar recept har ett oerhört stort ansvar för att minska matsvinn. Tänk om recept kunde göras lite mer i enighet med produkters storlek. Rätt irriterande med ett recept där det ska vara 3 dl crème fraiche! Min målsättning är att försöka få mina recept mer i enighet med rådande storlekar på förpackningar så att det blir lättare för folk som slaviskt följer recept. Jag brukar oftast modifiera ett recept så jag ska slippa få slattar.

Men det är ju inte alltid man kan anpassa hur mycket som helst. När det inte går fryser jag in slattar. Tidigare använde jag istärningspåsar men de är ju verkligen engångsvara så jag började leta efter andra alternativ för infrysning. I höstas hittade jag en utmärkt silikonform att frysa in i. När jag hittade formen var jag helt lyrisk och var på väg att köpa många så jag kunde ha olika saker i dem men insåg snabbt att det inte är så bra ur miljösynpunkt. Istället har jag en, fryser in och när en omgång frusit till klickar jag ur Matsedeldem ur formen och sparar i påsar i frysen (ja jag vet att påsar är sådär men jag har inga bra burkar där det är lätt att öppna och återförsluta hela tiden). Denan form går att diska i maskin och är så lätt att hantera. Här blev det lite gratisreklam men när man hittar något som förenklar vardagen och är bra för miljön bör man sprida den kunskapen. Vad fryser jag då in i formen, jo ex vinslattar och grädde. Perfekt att ha och ta fram en ”kub” som smaksättare i olika rätter.

Så dagens lärdom, frys in slattar så har ni strömängder inför kommande middagar.

Vecka 3:

Måndag:
Lunch: Chili con Carne
Kvällsmat: Asiatisk morotssoppa

Tisdag:
Lunch: Kålgratäng (rödkål, brysselkål och grönkål) med köttbullar

Onsdag:
Kvällsmat: Filodegspaj med broccoli och brie

Torsdag:
Kvällsmat: Mexicokryddad quornsoppa

Fredag:
Kvällsmat: Lättrimmad torskrygg med grönsås och pressad potatis

Lördag:

Söndag: